CEREALI E PSEUDOCEREALI : ALLEATI DELLA NOSTRA SALUTE
I cereali sono i vegetali più coltivati al mondo sin dall’antichità.
Le tipologie di maggiore importanza appartengono alla famiglia delle Graminacee. Viene valutata la importanza nutrizionale di frumento, orzo, farro, riso e mais; si fanno cenni a prodotti vegetali di uso abbastanza comune ma non appartenenti ai cereali (grano saraceno e quinoa).
Si riporta anche la canapa, in crescente richiesta commerciale da parte di vegetariani e vegani.
Nella tabella allegata vengono confrontati i valori nutrizionali e la composizione bromatologica di tutti gli alimenti presentati.
In conclusione, si danno spunti pratici in merito alla alleanza tra i carboidrati complessi (cereali) e la nostra salute.
Per saperne di più: Cereali e derivati. Alleati della salute