DOLCIFICANTI: QUALE E QUANTO
Per secoli il miele, lo zucchero ed i dolciumi sono stati gli alimenti preferiti dalle classi più agiate; oggi, di fronte alle conoscenze scientifiche unanimemente condivise correlate all’obesità, la scelta del “dolcificante ideale” ed i dolcificanti sono diventati un problema ampiamente diffuso.
In Europa, come in tutto il mondo, gli edulcoranti ipocalorici sono sottoposti a una rigorosa procedura di valutazione. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA, European Food Safety Authority) stabilisce le dosi giornaliere accettabili ed esamina tutti i nuovi dati relativi alle problematiche emergenti in materia di sicurezza.
Il quadro dei dolcificanti è assai complesso e, molte volte, poco conosciuto in tutti i suoi aspetti. Di conseguenza, la scelta non dovrebbe mai essere demandata al caso o influenzata dalla pubblicità, ma affidata, invece al proprio medico, o meglio ancora al proprio nutrizionista.
Per saperne di più, vedasi: Dolcificanti